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难怪青椒土豆片炒不出饭馆的味道,原来少了这调料,今天我才知道

2021-09-11 01:34 已有人浏览
本文摘要:难怪青椒土豆片炒不出饭馆的味道,原来少加了这料,今天我才知道。土豆是大家喜欢的食材,与许多食材在一起都很搭,经典的家常菜青椒土豆片、尖椒土豆片、炒土豆丝等都是下饭的极品。土豆的营养价值是超级高的,大家都知道,这里就不多说了。 可是土豆的来源,许多人不知道。土豆是约莫7000年前,在安第斯山脉,一支印第安部落,发现了野生土豆并开始食用。十六世纪中叶,土豆被一个西班牙人从南美洲带到了欧洲。 1650年土豆成了爱尔兰的主要粮食作物,开始在欧洲普及。

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难怪青椒土豆片炒不出饭馆的味道,原来少加了这料,今天我才知道。土豆是大家喜欢的食材,与许多食材在一起都很搭,经典的家常菜青椒土豆片、尖椒土豆片、炒土豆丝等都是下饭的极品。土豆的营养价值是超级高的,大家都知道,这里就不多说了。

可是土豆的来源,许多人不知道。土豆是约莫7000年前,在安第斯山脉,一支印第安部落,发现了野生土豆并开始食用。十六世纪中叶,土豆被一个西班牙人从南美洲带到了欧洲。

1650年土豆成了爱尔兰的主要粮食作物,开始在欧洲普及。17世纪,土豆由欧洲流传到了中国,很快在内蒙、陕西等地普及栽种,成为主要粮食。许多人爱吃青椒土豆片,土豆片粉糯口感、青椒清香味道配合,夹起来放在白米饭上,一口扒拉下去,太香太下饭了。可是青椒土豆片这道家常菜看起来简朴,也是需要技巧的。

许多人炒出来的土豆稀烂面,夹不起来;有的人土豆还是生的,总之味道跟饭馆的比相差甚远。为了做好青椒土豆片,我专门请教过当厨师长的老舅。

他告诉我,这道菜有几个需要注意的地方,饭馆炒还放一种调料,大家家里平常炒菜都不放,这就是大料。记着青椒土豆片一盘要放3瓣大料,味道才好。

难怪青椒土豆片炒不出饭馆的味道,原来少加了这料,今天我才知道。有的人把土豆片焯水,有的人甚至在油里过一下,这都差池,只要简朴的加盖焖1分钟,土豆片成熟度恰好,到达粉糯的口感,还不外火。下面琦哥分享给大家青椒土豆片最正确的做法。

【青椒土豆片】【所用食材】土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜;生抽、料酒、精盐、鸡精、白糖、淀粉【步骤】第一步:土豆洗净去皮,切匀称薄片,在清水中洗去淀粉,放在清水中浸泡防止氧化。第二步:青椒用手掰成小块,葱、姜、蒜切成末备用。青椒用手撕很重要,原理与手撕包菜相同。

第三步:起锅烧油,放入少许色拉油,放入3瓣大料瓣,小火慢炒出香味。第四步:炒出大料的香味之后,下入土豆片翻炒匀称。

第五步:炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅,翻炒出香味。第六步:土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金黄色后,加入青椒块翻炒。第七步:加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精,加入半勺水,加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。

第八步:开盖后翻炒匀称,捡出3瓣大料,用水淀粉勾薄芡即可出锅。【青椒土豆片之技术要点】1.加入3瓣大料煸炒出香味。2.青椒一定要用手撕,不粘铁器、木器味道更佳。

3.不用焯水、不用过油,只要加盖焖1分钟,土豆软糯香甜好吃。本文由琦哥说美食原创,如果您看完本文之后对您有资助或者喜欢,可以点击红色+号关注“琦哥说美食”,我会天天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,琦哥谢谢大家的阅读。


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