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掌握三个点,不用烤箱,面包机也能做出柔软拉丝的好面包

2021-09-25 01:34 已有人浏览
本文摘要:有些小同伴和我讨论过,以为面包机做面包做不到拉丝那么好。关于这一点我差别意,只要掌握好方法,面包机一样可以做出柔软拉丝的面包:首先先容一下我自己做面包的情况:我做面包主要依靠面包机,一开始做的面包也是比力干比力硬,后面不停的试验和探索,现在还是能够做出松软好吃的面包了。关于拉丝这一点,自己去和面包店里的手撕面包对比过,有拉丝的状态,可是不如人家的漂亮,究竟人家是专业的。可是我自己也还在努力中。 今天来发帖也是班门弄斧了。不外还是来和大家分享一下,也接待小同伴们多多指教。

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有些小同伴和我讨论过,以为面包机做面包做不到拉丝那么好。关于这一点我差别意,只要掌握好方法,面包机一样可以做出柔软拉丝的面包:首先先容一下我自己做面包的情况:我做面包主要依靠面包机,一开始做的面包也是比力干比力硬,后面不停的试验和探索,现在还是能够做出松软好吃的面包了。关于拉丝这一点,自己去和面包店里的手撕面包对比过,有拉丝的状态,可是不如人家的漂亮,究竟人家是专业的。可是我自己也还在努力中。

今天来发帖也是班门弄斧了。不外还是来和大家分享一下,也接待小同伴们多多指教。就我自己的履历来说,掌握以下三个要点,面包机也能做出柔软拉丝的面包:选择面包专用粉或者高筋面粉面包的制作,小我私家以为用对质料是很关键的。和我一起买面包机的小同伴另有一个,可是她第一次做面包是失败的,交流的时候才知道她没有和我一样,第一时间去买了专用的高筋面包粉,而是用家里原来的面粉做的。

所以我第一次就乐成,她则没有做成。要把面包做得柔软还能拉丝,首先要选择专用面包粉,就算不选择专用的,也要选择高筋面粉。小我私家的建议是不要再加入其它面粉了,全部用高筋粉。

下鼎力大举揉面,能出膜就是拉丝的基础保证面包要柔软拉丝,揉面一定要充实。最好确保能脱手套膜,能脱手套膜,面包也基本确定能做到拉丝了。

因为我一直用面包机来和面,感受前半程用手或者用面包机、摒挡机都差不多。只要水和面粉放对,不要太干也不要太稀,面团肯定就没有问题。

不外因为全部使用高筋面粉,我以为只管不要放多水,宁肯少放一点,尤其是如果还要加牛奶和鸡蛋,就一定要把这一部门的水量给淘汰。水少一点,面团成型后会越发柔韧平滑。揉面的历程中如果想要更好的视察一下,可以把面包机暂停,用手指去拉扯面团,看看是不是已经到达能出膜的水平了。

如果不行,可以把面团拿出来,用手揉,人的手可以控制气力的轻重,比面包机的搅打方式揉面要给力。发酵要充实,宁肯多等一会接下来的发酵一定要充实。发酵是否足够是面制品能否蓬松的关键。

可以放在面包机内里发,差不多的时候打开视察一下面团是否足够蓬松,面团的外形最好能比原来膨大一倍。还可以用手指去按一下,感受面团是不是已经充满了空气。这个时候如果发酵时间不够,最好选择继续发酵。

多等候一会。这里另有个注意事项是要选择制作面包的酵母,因为面包时机在发酵途中加温,如果不是高活性酵母,有可能会被烫死,造成发酵不充实。

最后另有个增补,我自己的感受(科学原理不会讲):一是多加黄油,好比原来计划加20克,可以增加到30克。面包就会更柔软,黄油劈面包拉丝效果也有所资助。二是选择意式面包的制作菜单,把烧色的设置调到最低档,不会烤得太干,面包就比力柔软,从切面看也显出了拉丝效果。

关于面包机怎么做出柔软拉丝面包的总结1、质料选择方面:全部选用高筋面粉,面包专用粉更好,建议不要再加其他面粉。2、配例如面:水分可以淘汰一点,面团会更具柔韧性。3、揉面方面:如果以为面包机揉得不够,可以拿出来再用手揉一边。最好最好能脱手套膜。

4、发酵方面:一定一定要充实发酵,最好面团能膨大一倍以上。选择专门制作面包的活性干酵母,等候足够的时间,确保发酵乐成。

5、配料:多加一点黄油,劈面包的柔软和拉丝效果有资助。6、面包机菜单选择:建议选择意式面包菜单,降低烧色的温度和时间,让面包不会太干,也就更柔软来了。以上就是关于面包机怎样制作柔软拉丝面包的先容。

如果你有更好的方法,接待来留言讨论。我是一个热爱吃面包的吃货,又是一个懒人,所以买了个面包机。以后也会继续和大家分享关于面包制作的话题。

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