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大厨分享孜然羊肉做法,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩,方法值得收藏

2021-10-07 01:34 已有人浏览
本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。孜然羊肉是大人小孩子都爱吃的一道菜,更是一道下酒佳肴,孜然有一种特殊的香味,正是这种特殊的香味和羊肉搭配在一起,羊肉才会鲜香细腻,百吃不厌。今天就为大家分享一道孜然羊肉不腥不膻,家常好吃的做法。 首先我们把羊肉洗净以后,切成薄片,全部切完,稍厚的片用手按压着再片一次。全部切完以后放在盆中。加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽3克,用手抓匀。 加入胡椒粉有去腥的作用。给羊肉入一下底味。 打入一个鸡蛋清,继续搅拌。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。孜然羊肉是大人小孩子都爱吃的一道菜,更是一道下酒佳肴,孜然有一种特殊的香味,正是这种特殊的香味和羊肉搭配在一起,羊肉才会鲜香细腻,百吃不厌。今天就为大家分享一道孜然羊肉不腥不膻,家常好吃的做法。

首先我们把羊肉洗净以后,切成薄片,全部切完,稍厚的片用手按压着再片一次。全部切完以后放在盆中。加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽3克,用手抓匀。

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加入胡椒粉有去腥的作用。给羊肉入一下底味。

打入一个鸡蛋清,继续搅拌。加入鸡蛋清,这个历程要搅拌5分钟左右,羊肉充实吸收蛋清,口感更滑嫩。然后加入料酒和玉米淀粉。

加料酒可以淘汰肉腥味。加入玉米淀粉,在羊肉的外表形成掩护膜,锁住肉片的水分不易流失,羊肉吃起来更紧实。最后倒入一勺植物油,加入植物油在炸制历程不容易粘连。接下来准备一下配料,大葱白一段切成葱沫。

生姜一小块切成菱形片。香菜一把切成香菜段。香菜主要是垫在盘底,您如果以为香菜太贵,不想破费的话,可以少放一点,或者不放香菜,直接放上几片生菜叶也可以。准备一个小盆,倒入孜然粉5克,白芝麻10克,辣椒粉5克。

我们把羊肉在油锅里滑一下,锅内烧油,油烧至4成热(油面平静无烟),下入羊肉,有粘连的用勺子推散,滑1分钟左右。滑至羊肉变白,捞出控干油。把油温升到6成热,下入羊肉,复炸20秒钟左右。

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炸至羊肉金黄酥脆,倒出控干油。锅内烧油,倒入葱,姜翻炒出香味后。倒入辣椒粉,孜然粉,白芝麻快速翻炒。

这个历程要开小火,翻炒匀称后,倒入羊肉,加入食盐2克,就可以关火或者把锅拿离火源,快速翻炒化开食盐。就可以出锅装盘了。到这里孜然羊肉就可以上桌食用了。

羊肉鲜香不膻,口感不腻,这才是吃一口就停不下来。喜欢的朋侪可以在家试一试,保证比夜市烧烤摊上的吃着卫生,口感香。第一美食阿飞,谢谢大家寓目。


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